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磷脂在健康糖果巧克力中的应用

 磷脂在健康糖果巧克力中的应用

巧克力小额批发大豆磷脂,蛋黄卵磷脂,花生磷脂,含有脑磷脂,卵磷脂,肌醇磷脂,和含有脑磷脂,肌醇磷脂的大豆磷脂。大豆卵磷脂是食用大豆油巧克力批发的工业产品,资源丰富,是促进儿童的大脑发育缺陷并不重要组成部分。
在1850年,法国的高泊松林首次分离出蛋黄一个金黄色的油状物质“卵磷脂”。在1970年,美国,日本,西欧的科学家们惊讶地发现,那些经常吃这个被称为人群中的卵磷脂,高血脂,脑栓塞,高血压,冠状动脉心脏疾病,糖尿病,发病率疾病,降低意外。这个重要的发现在世界上引起的生物群落翻天覆地的反响。大量的卵磷脂深入的研究和实践,专家们一致认为,大豆卵磷脂不仅是人体必需的必需的营养物质,但也能维持身体机能的稳定性,脑,抗衰老,改善心血管功能,增强活力,等有一个全面的,长期的,稳定的保健功能。但是,大豆卵磷脂的保健功能在糖果行业并没有引起高度的重视,也没有被广泛使用在健康糖果行业,希望这篇文章可以给你带来灵感,从而糖果企业的共同发展。
一,磷脂的生理功能
磷脂广泛的处理,花生,芝麻,蛋,肝,脑等有生命的植物和动物体内的功能活动。上述磷脂在体内广泛分布,主要在大脑中,神经和肝脏组织英寸及其生理功能点如下:
1。磷脂构成生物膜的主要成分之一,和营养的吸收,废物排放的生活,如代谢密切相关的基础。
2。卵磷脂是大脑脂肪组成,是脑细胞的重要组成部分和必要的营养物质,卵磷脂能促进脑细胞的健康发展,并确保大脑的功能还是不错的。卵磷脂可以提高大脑记忆,改善记忆,理解能力和学习能力,控制肌肉运动的功能。
3。卵磷脂卵磷脂可以提高阻氧能力,是改善肺功能,提高抗厌氧菌活性物质的能力。
4。卵磷脂是一种优良的生理乳化剂,可以增强不饱和脂肪酸的吸收和利用,乳化的乳化血液中的胆固醇,分解脂肪,能促进血液循环,降低血液粘度,促进脂肪的转让和利用,
5。卵磷脂是生物活性物质的20个碳酸酯的前体内容,参与或调节体液平衡,骨形成,免疫反应和繁殖性能等。
6。血脂控制,提高高密度脂蛋白,减轻血液凝集,防止动脉粥样硬化,心计梗死和脑出血等。
7。改善肝炎,脂肪肝和肝脂质代谢紊乱,磷脂,卵磷脂中含有胆碱,是保持正常的肝功能所必需的营养物质。
8。大豆磷脂有健脑的功能。大豆卵磷脂可促进脑神小额批发经细胞“树突”和“轴突”神经网络的分支叉和“突触”神经交叉增生和发展,从而促进创造性思维和大脑的发育,改善大脑功能。
9。大豆磷脂具有抗衰老的作用。例如,“大豆磷脂-山楂酱”具有明显的降血脂,降低脂质过氧化,减少动脉粥样硬化指数,降低细胞膜老化指数,抗衰老的作用。大豆卵磷脂,还可以增强人体的免疫功能。
卵磷脂和生命科学。,卵磷脂已进入生命科学类,卵磷脂在延缓运动功能障碍,阿尔茨海默氏症,福氏运动障碍,左旋多巴运动障碍和神经系统疾病有一定的疗效。磷脂和各种细胞的存活,活化,分化和生殖相关。含磷的大豆磷脂,胆碱,肌醇,维生素E和生物素等,对人体的生理功能的材料是必要的。大豆磷脂,磷脂酰肌醇,甾醇及营养,可以增加神经功能和活力,并有良好的保健作用。
其次,大豆卵磷脂的性质
大豆卵磷脂可以溶解在油中,是不是能够承担或承受较高的温度,80℃时颜色较深,120℃开始分解。
迅速精制液体大豆卵磷脂为黄色至棕黄色透明的或半透明的粘稠的液体,容易氧化,不溶于水,但可被水弄湿,混合更多的水可分散在水中形成乳液,在热水中,形成乳液,乳液中酸可以破乳分解。
精制固体大豆卵磷脂为黄色至棕褐色的粉末或颗粒,包括抗氧化剂维生素E,易于保存巧克力。块固体大豆卵磷脂具有可塑性。清新脱俗的固体大豆卵磷脂为白色粉末或颗粒,在空气中吸收水分,并进一步氧化为黄色至棕褐色的粉末或颗粒。
大豆磷脂,卵磷脂和脑磷脂具有很强的表面活性,包括卵磷脂的亲水亲油平衡值(HLB)为2?12,是使用的有效的乳化剂和悬浮剂。大豆磷脂作为乳化剂,用于食品,只需要添加一点点可以发挥食品乳化剂的处理性能。卵磷脂是一种多功能的食品添加剂的种,首先表现在它是一种很好的乳化剂,油在水或油包水型乳状液体系是否适用。作为共溶剂,卵磷脂,可以提高亲水性粉末的润湿和分散,使其混合是不容易结块,还可以提高疏水性粉末的润湿和分散,解决制品传播难的问题。
大豆磷脂中含有维生素E和卵磷脂,大豆磷脂具有抗氧化功能。卵磷脂可以显着改善菜籽油,葵花籽油和大豆油的氧化稳定性,在铜,铁,锰等离子存在的条件下,过氧化氢和过氧化氢分解的润滑脂被增加,增加的抗氧化效果,在氮,氧化的参与阻力也将进一步提高。卵磷脂,鱼油氧化稳定性,功能实验表明,不溶于丙酮,65%的卵磷脂具有最大的抗氧化效果。
在功能性食品,大豆磷脂不仅发挥食品乳化剂的加工性能,但也带来发挥其营养添加剂功能,发挥对一些疾病的饮食功能。为了提高大豆卵磷脂的功能的食品添加剂,食品必须解决水通过水解卵磷脂陈旧的问题引起。微胶囊加工技术,生产的微胶囊大豆卵磷脂粉,可取得良好的效果。
巧克力小额批发通过化学改性,如:氢化,乙酰化和酶水解可以做成如特殊目的卵磷脂行动。特别卵磷脂,可广泛应用于蛋糕和饼干。卵磷脂有助于脂肪均匀分散,降低的蛋白质大分子扩展和纠缠巧克力小额批发,防止小麦面筋的形成,获得清晰,清脆悦耳,清脆的口感,促进原料混合,降低原料混合时间。对于松饼,脆的面包和的容易碎裂面包类,以及释放保形。

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