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磷脂在水产养殖中的作用(图文)

 磷脂在水产养殖中的作用

 

磷脂具有多重营养作用,作为饲料添加剂已广泛应用于饲料工业,并取得了较好的经济和社会效益。就磷脂的结构和性质洞用磷脂的种类以及磷脂的功能作用作一介绍,着重阐述了磷脂在水产养殖中的作用,包括在海水鱼类、淡水鱼类和甲壳类养殖中的作用,对磷脂在水产养殖上的开发前景作一展望。

  磷脂(Lecithin)种类繁多,包括大豆卵磷脂、胆碱磷脂、肌醇磷脂、脑磷脂涸醇脂、糖脂和磷脂酸磷脂。磷脂的化学成分复杂,含有磷、氮、胆碱、肌醇、固醇类、携油物质和灰分,因此具有多重营养作用,包括EFA、维生素(胆碱和肌醇)和固醇的营养价值。近年来,磷脂作为饲料添加剂代替部分脂肪,已广泛应用于饲料工业,并取得了较好的经济和社会效益,既为油厂解决了副产品综合利用问题,又为饲料厂提供了优质的添加剂。人们研究了在水生甲壳类和鱼类的饵料中添加磷脂的效果,磷脂在鱼虾类营养方面的重要性引起了人们的重视。

  1磷脂的结构和性质

  1.1结构

  磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱或胆胺组成,可分为卵磷脂和脑磷脂。卵磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸和胆碱组成;脑磷脂由甘油、脂肪酸、磷酸和胆胺组成。不同原料磷脂中卵磷脂和脑磷脂的含量差异很大。

  1.2性质

  因磷脂分子中有磷酸根和氨基醇亲水基团以及碳氢键疏水基团,所以磷脂可起界面活性剂作用,能使水、油两个不相溶的物质形成稳定的乳胶体。在实际应用中,利用磷脂的这种特性,可以制造乳化稳定剂和悬浮剂。

  2饲用磷脂的种类

  针对不同动物的营养需要和饲料加工的便利性,国内外已研制开发多种饲用磷脂产品。有些产品已形成系列化,如水产专用型、仔猪专用型。

  2.1天然粗制磷脂

  国内俗称浓缩磷脂,是以水化油脂为原料经真空浓缩而成的。产品的丙酮不溶物(磷脂+糖脂)含量在50%70%

  2.2改性磷脂

  浓缩磷脂经过化学改性处理制成的一种亲水性较好的磷脂产品,这种改性产品在饲料中添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面好于浓缩磷脂。产品的磷脂含量(包括糖脂在内)与天然粗制磷脂相同。

  2.3脱油磷脂粉

  浓缩磷脂经丙酮萃取脱除油脂的高纯度磷脂产品,丙酮不溶物含量为95%98%

  2.4磷脂粉剂

  液态粗制磷脂或改性磷脂经载体吸附处理或喷雾处理,制成的一种便于添加的粉状浓缩磷脂产品。磷脂含量为10%50%

  2.5磷脂油

  磷脂油是用植物油和脂肪酸稀释的磷脂产品,粘度低,易于泵送或喷涂。磷脂含量一般为30%52%

  3.磷脂的功用

  3 .1磷脂的生理作用

  磷脂是机体器官的结构物质,是动物脑、神经

组织、骨髓和内脏中不可缺少的组成成分动物大脑的组成物质中的25%30%是由卵磷脂构成的。在大脑、脊髓和神经纤维绝缘层中脑磷脂含量达到了体内总含量的60%左右。同时卵磷脂也是神经递质乙酞胆碱的前体物,因而磷脂在神经系统的发育和促进动物生长中起着重要作用。卵磷脂缺乏时,动物食欲不振,生长缓慢,对幼龄动物的生长发育非常重要;磷脂也是生物膜的重要组分,在生物膜细胞和亚细胞结构上起着重要作用,可以增强组织器官功能,提高动物机体免疫系统活力,增加抗应激能力和抗病力;磷脂在脂肪的转运中有重要作用,促进酷类的消化、吸收、转运和合成,防止脂肪肝的产生,并且改善维生素A的吸收。另外,磷脂中的胆碱可以节约动物蛋氨酸的消耗,并通过参与钠离子和钾离子的活动来激活一些神经组织。

  3 .2磷脂在饲料加工中的作用

  磷脂可作为脂质体包埋剂,利用磷脂的双层脂质膜结构,对饵料中的水溶性和脂溶性营养物质包埋,增加稳定性;作为抗氧化剂,保护饲料中的不饱和脂肪酸;作为粘合剂,防止饲料粉尘飞扬以及饲料自动分级,提高饲料的混合质量,防止饲料在水中漂散、沉底和对水质的污染;作为润滑剂,提高制粒质量和产量,减少加工过程中对机器设备的磨损,减少饲料在挤压成形时的粉料损失和能量消耗。

 

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