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醇法大豆浓缩蛋白

 

一、总论

  随着粮油工业的发展,竞争日益加剧。大多数企业利润下降,传统产品竞争力降低。对粮油资源的深度开发日益成为企业将来的战略制高点。

  大豆浓缩蛋白是一种较高纯度的优良大豆蛋白产品,它是以豆粕为原料,并通过醇溶逆向分离方法脱去其中的可溶性糖分而得到的一种产品,大体分为食用和饲料两种。食用级具有高溶解性、高分散性、乳化性、凝胶性、保水性和低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白等功能。浓缩蛋白由于含有丰富的大豆蛋白和膳食纤维,具有很高的营养价值和附加值,能给消费者提供高质量营养成分和给厂家带来高额利润。在我国,大豆浓缩蛋白发展很慢,年产量在25000吨以下;而分离蛋白相对发展快,年产量在20万吨以上。国外市场则刚好相反,据统计,2002年,全球分离蛋白年产量在20万吨左右,而浓缩蛋白则高达38万吨以上。浓缩蛋白比分离蛋白最大的优势是生产过程中没有污水的产生,分离蛋白已成为国家限制性建设项目。美国食品和药物管理局(FDA)正式认可大豆蛋白为保健食品或保健食品原料,具有降低胆固醇功效,可以根据需要不限量使用。

  饲料及大豆浓缩蛋白大豆浓缩蛋白是采用独特生产工艺去除大豆中的可溶性糖分及抗营养因子而产生的品质稳定的一种纯植物性高蛋白产品。其产品粗蛋白含量65%以上、氨基酸含量丰富、消化率高;在全球优质蛋白日益紧缺,动物性蛋白使用中的弊端日益体现的今天,大豆浓缩蛋白的出现无疑是一个鼓舞人心的好消息。

  所以在我国大力发展大豆浓缩蛋白市场空间是巨大的。 

二、大豆浓缩蛋白简介

  (一)大豆浓缩蛋生产简程及生产工艺的优点

  1、饲料级大豆浓缩蛋白生产简程

  白豆片→乙醇萃取→挤压→真空脱溶→干燥→研磨→包装

  2、饲料级大豆浓缩蛋白生产工艺的优点:

  去除了大豆中多种抗营养因子:胰蛋白酶抑制素、凝集素、多种抗原、寡糖、皂素;清出了可溶性糖份从而减少了抗营养因子的危害;提高了可消化蛋白质含量;乙醇浸提适当加热处理了浸提物从而降低了梅拉德反应对氨基酸可消化利用性的影响。

 

抗营养因子

大豆浓缩蛋白

豆粕

大豆

胰蛋白酶抑制素(mg/g

2

8

45-50

多种抗原(ppm)

20

66000

180000

凝集素(ppm)

1

10-200

3500

寡糖类(%)

2

15

14

皂素

0

0.6

0.5

引自Peisker 2001

 


  (二)大豆浓缩蛋白与现阶段常用蛋白原料的比较

  1.大豆浓缩蛋白(SPC)与豆粕(SDM)的比较:大豆浓缩蛋白比豆粕含更高的可消化蛋白,与豆粕相比大豆浓缩蛋白在粗蛋白、蛋白质消化率、氨基酸消化率上优势明显。

  2.大豆浓缩蛋白与乳情粉的比较:大豆浓缩蛋白的蛋白含量大大超过乳清粉中的含量,且质量稳定,储存方便。具有相似于脱脂奶粉的促仔猪生长功能。

  3.大豆浓缩蛋白与鱼粉的比较:大豆浓缩蛋白比鱼粉含有更高的氨基酸氮;大豆浓缩蛋白含有更高的精氨酸含量,这对于鱼用和宠物饲料是个重要的指标;大豆浓缩蛋白中灰份、磷的含量大大低于鱼粉,这表明大豆浓缩蛋白在日益重视环保的今天有着重大的意义;大豆浓缩蛋白不含生物胺这种有毒物质,而鱼粉含有;大豆浓缩蛋白的质量高、储存时间长,而鱼粉的质量变异性大,长时间储存品质受损严重。

  (三)大豆浓缩蛋白在猪、水产日粮中的优势:

  1. 大豆浓缩蛋白在猪日粮中的优势:

  大豆浓缩蛋白去除了一般豆制品中抑制生长的不良因子,可消化性蛋白含量高;含极低的脂肪、还原糖及水分和生菌素,因此储存不宜变质,品质能维持恒定;酸碱度近中性,最适合仔猪消化吸收。不含一般的豆腥味,且具有特殊芳香味道,有利于诱食;添加于仔猪料中可防止仔猪下痢、减少用药、有利于仔猪尽早的饲喂含大豆原料的饲料,避免因仔猪料过高依赖动物性蛋白而延缓对今后饲料主要蛋白源豆粕的适应性,节约饲料成本。

  2. 大豆浓缩蛋白在水产日粮中的优势:

  大豆浓缩蛋白已经证实是鱼虾饲料中极好的植物性蛋白源,因为它的蛋白质消化利用率很高;只含有极低的抗营养素成分,不象鱼粉那样含高水平的生物胺,能有效改善幼苗的成活率,避免抗营养因子对鱼胃肠道的损伤;营养品质稳定,储存不宜变质,避免了大量使用质量极不稳定的动物性蛋白原料,保证了饲料品质,维护了良好的水质环境。

指标

SPC

鱼粉

氨基酸氮

90%

78%

精氨酸

7.70%

5.70%

灰分

6.50%

14.00%

0.70%

2-3.5%

生物胺

质量

高且稳定

变化很大

储存

稳定

不稳定

  3. 市场行情:

  2006年以来,进口鱼粉价格急骤暴涨,价格攀升比石油还猛。蛋白质64%以上鱼粉由年初的6200元/吨涨至 6月26日的9800元/吨,每吨上涨3600元,涨幅达58%。同日,秘鲁新季65%以上蛋白普通鱼粉FOB报价为1280美元/吨。到中国口岸CNF 报价为1350美元/吨,折合人民币 11400元/吨左右。在主要鱼粉市场飚涨的同时,美国、厄瓜多尔都在跟涨,鱼粉价格已经达到了历史空前的高位,但上升之势仍未见止。

  鱼粉价格的暴涨,主要原因有三:

  一是鱼粉货源有限。

  鱼粉集中在秘鲁等几个国家生产,当今各国都注意资源保护,都实行禁捕期和限量捕捞。另外建设了许多专门把鲭鱼加工鱼片和罐头的食品厂,鱼粉原料更少了。

  二是国际市场鱼粉供不应求。

  随着饲料工业持续发展,鱼粉需求量相应增加。特别是成为世界第二大饲料生产国的中国,饲料总产量已超过1.1亿吨,鱼粉进口逐年增加。2003 年中国进口鱼粉80万吨、2004年112万吨、2005年158万吨,占了世界鱼粉贸易量40%,造成了国际市场鱼粉的供应紧张。

  三是刚性需求决定了价格上涨。

  饲料工业持续发展的基础是畜禽和水产养殖业的迅速发展,这一局面决定了鱼粉需求量的膨胀。当前又进入生产旺季,在水产、乳猪料等部分饲料配方中,鱼粉还无法替代;今年亚洲地区新投的鳗苗多达140吨,养殖所需的鱼粉将不少于10万吨,这些刚性需求决定鱼粉价格的上涨。

以上原因促成了鱼粉暴涨和以鱼粉为主要原料的水产饲料价格猛涨。有专家认为,从长远看,鱼粉来之于自然资源,在需求有增无减的情况下,鱼粉趋少、趋贵的走势在所难免。所以,要维持以鱼粉为主要蛋白源的水产养殖业稳定发展,开辟鱼粉替代品迫在眉睫。

  4.综上所述:

大豆浓缩蛋白是一种安全高效的新型高蛋白原料,其去除了一般豆制品中抑制生长的不良因子,可消化性蛋白含量高;含极低的脂肪、还原糖及水分和生菌素,储存不宜变质,品质能维持恒定与传统蛋白原料相比优势明显,必将成为有志于提升饲料品质,增强竞争实力的饲料厂家眼中的明星。

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