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粉末磷脂

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粉末磷脂以大豆浓缩磷脂为原料,经脱脂、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状产品。外观呈米黄色或浅棕色,主要成分为卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂等。该产品可广泛用于食品、食品复配乳化剂等行业中。

 理化指标 

品名
丙酮不溶物
酸价
水份(%)
己烷不溶物
色泽
过氧化值
HLB值
(%)
(mgKOH/g)
(%)
Gardenr,5%
(meq/kg)
饲料级浓缩     粉末磷脂
≥97.0
≤30.0
≤1.5
≤0.3
≤16
≤10
6~7
粉末磷脂-S
≥97.0
≤30.0
≤1.5
≤0.3
≤12
≤10
6~7
改性粉末磷脂
≥97.0
≤30.0
≤1.5
≤0.3
≤10
≤10
9~10

 

 使用范围及建议用法用量


使用范围

建议用法用量

在体系中的作用

 

烘培食品

混料辅助剂

改进面团的机器可操作性

 

蛋糕

干混

改善纹理和组织

 

饼干

用量以面粉的1-3%

提高奶油状形成,改善其它高糖状产品的品质

 

低脂饼干
脆点心
椒盐蛋卷

用量以面粉的1%

可作为压面包片的润滑剂改善面品延展性,缩短揉面时间

 

比萨饼外皮

用量以面粉的0.5-1%

可控制收缩,提高延展性及脱模性

 

口香糖

添加羟基的0.7-3%

可以软化羟基、改善口感,减少粘附

 

糖霜

以产品的磷脂用量2-4%与聚山梨酸合用

可以提供极佳的乳化性及对空气的包容性

 

冰淇淋

用量以0.12-0.25%

用于乳化剂/稳定剂系统

 

冰淇淋蛋卷

用量以面粉总量的0.5-1%

便于磨具脱模,粘度控制及乳化

 

速溶产品

用量0.5-1%

可以控制亲水性粉末的水合率,是极佳的润湿剂

 

非乳品咖啡伴侣

添加量以总脂肪总量的3-5%

 

 

肉制品

用量为0.25-0.5%,混合迅速

控制脂肪分离,同时降低脂肪结晶温度,以利于汁料注射

 

奶油煎饼
薄煎饼

根据配方

可以改善无脂/低脂产品的嫩度

 

色素

根据配方

可提高油脂溶性色素在水中的溶解性

 

农家干酪

根据配方

增强乳酸的形成,提高产品出品率

 

饲料

根据配方

 1、促进仔鱼生长,提高成活率
2、改善体脂构成 3、提高饲料转化率,降低饲料系数与成本

 
 


产品特点

 天然油包水型乳化剂,使用效果好,安全可靠。改性粉末磷脂提高了HLB值,可适用不同体系。

包装规格

规格为5公斤铝箔袋,20公斤/纸箱

贮藏方法及保质期

磷脂易吸潮、置于阴凉、干燥处保存;保质期为24个月。

执行标准

食品安全国际标准《食品添加剂磷脂》(GB 284101-2012)

     粉末大包装.jpg   粉末小包装.jpg  

豫公网安备 41010502002239号

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