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四维磷脂双分子层在细胞中的结构(图文)

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四维食用油脂制品在食品中的应用(图文)

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四维磷脂作为食用乳化剂在食品加工的应用(图文)

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粉末磷脂在畜禽生产中的应用

1. 粉末磷脂组成:粉末磷脂(亦称大豆磷脂,如右图)组成成分复杂,主要含有卵磷脂(磷脂酰胆碱,简称:PC,约含34.2%)、脑磷脂(及磷脂酰乙醇胺,简称:PE,约含1[阅读更多]

改性磷脂在冷冻面团的应用

冷冻面团的改良剂是将5~12%的改性卵磷脂,20~30%的蔗糖脂,10~20%的硬脂乳酸钙或硬脂酰乳酸钠,15~20%的二乙酰酒石酸单酸甘油酯,5~10%的单甘酯,2~3%的葡萄糖氧化酶,1.5~2.5%的半纤维素酶以及淀粉,按一定比例加入面粉中制成冷冻面团。该产品可以在零下-23℃贮存12周后加工成品,其色泽、弹性、口感、体积都与未冷冻面团加工出的成品相近。[阅读更多]

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